4010 | 10月25日
初級入門
30分鐘
3人
金字火腿200g
梭子蟹1只
小黃魚2條
小青菜2朵
淀粉適量
豬油適量
蔥3-4根
姜1塊
花雕酒2勺
蟹殼拆開，去掉蟹肺、蟹心、蟹腮，切成4小塊。
裹上淀粉，加點花雕酒，沸水汆燙。
豬油下鍋，小黃魚中火快煎，雙面煎至金黃。
煎好的小黃魚、金字火腿片置于砂鍋中，放入姜片、蔥結，倒入溫水、適量花雕酒，大火燒開小火慢燉15分鐘。
待泛起乳白色湯時，開鍋放入梭子蟹，繼續大火煮幾分鐘。
再加些小青菜就可以出鍋裝盤了。
