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1963 | 06月30日

金湯火腿花膠雞

菜譜詳情

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  步驟 1/8

  花膠提前一晚泡發，煮15分鐘

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  步驟 2/8

  取出放入清水中，清洗表面，再剪成小段

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  步驟 3/8

  老母雞去頭去尾，斬去雞爪。冷水入鍋，加料酒、蔥姜焯水，煮出浮沫后撈出，用清水洗凈

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  步驟 4/8

  火踵對半切

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  步驟 5/8

  300g南瓜，去皮去瓤切滾刀塊，大火蒸8分鐘，料理機打成泥，篩網過篩成泥

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  步驟 6/8

  火踵、老母雞加蔥、姜、料酒、清水，大火燒開后轉小火，燉1小時

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  步驟 7/8

  花膠、金湯放入鍋中小火再燉10分鐘

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  步驟 8/8

  出鍋